Apex Terroir-serien utforskar  hur plats formar single malt whisky. M&H:s vision är tydligt inspirerad av den framlidne Dr. Jim Swans vision, som kallade destilleriets Terroir för en "lekplats" för innovation och lusten att utvecklas med naturen. I serien  fördjupar sig destilleriet i klimatets inverkan på mognad. Med kraftigt skiftande luftfuktighet och temperatur till höjdskillnader lämnar varje plats ett tydligt avtryck på whiskyn genom fatlagringen, vilket skapar ett karaktärsdjup som aldrig tidigare utforskats.

Galileiska sjön är en väldigt komplex plats, både fuktig från innanhavet och varm från Mellanösterns sol. M&H lagrar sina fat vid den låga punkten där Galileiska sjön möter Jordanfloden, där hög luftfuktighet drar ut alkohol från faten, medan de höga temperaturerna girigt dricker vatteninnehållet. Likt Dead Sea är denna plats extrem och kräver noggrann kontroll på faten under hela mognadstiden.

Dessa extrema och nästan duellerande influenser manifesterar sig som varma kryddor som håller jämna steg med exotiska frukter, dadlar och sirap, vilket skapar en regional smak som matchar denna whiskyns terroir.