Äntligen är det dags för uppföljaren i Wood finish serien som fokuserar på de sex Sherrytyperna. 3 av dem kom förra året och nu kommer alltså den fjärde. Glenallachie går här lite tillbaka till sina rötter. De första Glenallachie buteljerna som såg dagens ljus i början på 2018 förstod man direkt vad Billy Walker hade siktet inställt på, det var sherry fat som gällde.

Palo Cortado kan nästan anses som den kanske mest svårfångade sherryn. Försvinnande lite görs av denna åtråvärda sherry. Palo cortado är den perfekta mixen mellan Oloroso och Amontillado, känd för sina toner av lätt söta, nötaktiga och torkade frukter. En Palo är väldigt lik en Amontillado under lagringen men börjar sitt liv som en Fino. När floret som är ett jästlager som skyddar sherryn i vissa fall dör och faller samman så blir det en Palo Cortado som då utsätts för oxidation vilket en Fino inte får.

Lagring av single malt i Palo Cortado fat levererar finstämda lager av, torkad frukt, kaffebönor, ingefära och nougat som gifter sig på ett ypperligt sätt tillsammans med The GlenAllachies honungsrika husstil.

The Wood Collection Sherry series Har en något högre procentsats på 48% ABV, helt naturlig färg och är icke kylfiltrerad, vilket låter varje unik utgåva tala för sig själv.